Fermentieren -
Weil jedes Blattl wertvoll ist 

Für erstklassiges Gemüse braucht es tausend Handgriffe. Weil wir jeden Stängel und jedes Blatt schätzen, ist es unser Ziel, die gesamte Ernte mit Respekt zu verwerten. Deshalb lassen wir gerade eine alte Kunst wieder aufleben und entdecken das Fermentieren für uns neu.

Momentan sind wir in der Experimentierphase: Wir beobachten, wie sich unsere Sorten im Gärtopf entwickeln, und probieren aus, welche Mischungen uns am besten schmecken. Neben dem klassischen Sauerkraut stehen bei uns gerade traditionelles Kimchi, rotes saures Kraut und Kohlrüben in den Gläsern. Eine wunderbare Abwechslung, die nebenbei auch noch richtig gut für die Darmgesundheit ist – pures Superfood, bei dem der Bauch sich freut (wer wissen will, warum das so ist: hier gibt es eine spannende Doku dazu).

Noch brauchen die Kulturen im Keller ihre Zeit zum Reifen und wir den Raum zum Tüfteln. Sobald wir mit den Ergebnissen richtig zufrieden sind, findest du unsere handgemachten Fermente bei uns im Onlineshop.