Über uns

Eigentlich ist es ganz einfach: Wir wollen Gemüse anbauen, das diesen Namen auch verdient. Bei uns gibt es keine Massenware und keine sterilen Abläufe. kraut&ruam bedeutet für uns, dass wir mit der Natur arbeiten und nicht gegen sie – auch wenn das oft mehr Arbeit und schmutzige Hände bedeutet.

Was wir unter reBIOnal verstehen

Wir begleiten unsere Pflanzen vom ersten Samen bis zur Ernte. Dabei verzichten wir konsequent auf Chemie – auch auf das, was laut Bio-Verordnung vielleicht gerade noch erlaubt wäre. Unser Gemüse ist reBIOnal: Das heißt, wir produzieren biologisch aus Überzeugung und verwurzeln uns in der Region. Wenn uns beim Jäten der Hunger packt, naschen wir direkt vom Feld. Dass da mal ein Insekt auf dem Blatt sitzt, ist uns lieber als jeder Rückstand von Spritzmitteln. Wir setzen auf hochwertigen Kompost, Mulchen mit Bio-Heu und natürliche Stärkung durch Kräuterjauchen.

Unsere Philosophie

Wir sind überzeugt, dass gutes Essen die Basis für vieles ist. Gesundheit fängt für uns bei der Wurzel an. Dazu gehört auch die Wertschätzung für die ganze Pflanze: Wir versuchen, möglichst alles zu nutzen, weshalb wir uns neben dem frischen Gemüse auch intensiv mit dem Fermentieren beschäftigen, um die Ernte haltbar zu machen.

Ein Projekt, das wächst

Wir sehen unseren Betrieb als einen Ort, der sich ständig verändert. Wir stecken in vielen Bereichen noch in einer Art Pionierphase, probieren viel aus und lernen mit jeder Saison dazu. Ob wir im Winter mit dicken Handschuhen am Feld stehen oder im Keller mit neuen Fermenten experimentieren – am Ende zählt für uns die Freude am Tun und die Qualität, die bei dir im Sackerl landet.